Tailler le saucisson

• Peler le saucisson puis le couper en petits dés réguliers.
• Réserver dans un saladier.

Préparer la garniture

• Hacher finement les cornichons et émincer l'échalote.
• Ciseler le persil.

Assaisonner le tartare

• Ajouter les cornichons, l'échalote et le persil au saucisson.
• Incorporer la moutarde et l'huile d'olive, poivrer.
• Mélanger et laisser reposer au frais.

Dresser et servir

• Trancher la baguette et la griller.
• Dresser le tartare de saucisson et servir avec les tranches de baguette.