Préparer les courgettes

• Laver les courgettes et les couper en fines rondelles à la mandoline.
• Les déposer dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger.

Préparer la base

• Étaler la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Mélanger la ricotta avec le parmesan, le thym, du sel et du poivre.
• Répartir la préparation à la ricotta sur la pâte en laissant un bord libre.

Monter la tarte

• Disposer les rondelles de courgettes en rosace sur la ricotta.
• Badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau.

Cuire la tarte

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les courgettes fondantes.

Servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper et de servir.