Fariner et saisir la viande

• Récupérer la viande de bœuf à mijoter (paleron, gîte, bourguignon) coupée en morceaux.
• La fariner, la saler et la poivrer.
• Faire chauffer la cocotte à feu vif.
• Saisir la viande sur chaque face environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Retirer la viande du feu et réserver.

Faire revenir les légumes

• Découper les carottes et les oignons.
• Huiler de nouveau la cocotte.
• Ajouter les carottes, les oignons et 2 gousses d'ail finement hachées.
• Laisser cuire quelques instants.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Ajouter le concentré de tomate.

Mijoter le bœuf

• Remettre les morceaux de viande dans la cocotte avec un peu de farine.
• Ajouter le bouillon de bœuf avec de l'eau bouillante.
• Couvrir la viande à hauteur avec de l'eau.
• Ajouter le miel et le laurier.
• Laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et mijoter longuement

• Ajouter les pommes de terre.
• Laisser cuire 3 heures sur feu doux, pour que la viande reste tendre.
• Parsemer de persil avant de servir.