Préparer les asperges

• Couper les extrémités des asperges.
• Couper les asperges en deux dans la longueur.

Préparer l'appareil à l'œuf

• Mélanger l'œuf avec le yaourt et la moutarde dans un bol.
• Ajouter un peu de poivre.

Monter la tarte

• Empiler les feuilles de filo en les badigeonnant d'huile d'olive entre chaque couche, sans huiler la dernière.
• Verser le mélange à l'œuf au fond et ajouter la feta émiettée.
• Disposer les asperges dessus en alternant les têtes et les pieds, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner

• Enfourner environ 30 minutes à 190 °C.
• Ajouter un peu de miel à la sortie du four si souhaité.