Préparer le fond de tarte

• Prendre une pâte brisée et la déposer sur le dos du plat à tarte.
• Retirer l'excédent de pâte.
• Piquer toute la pâte avec une fourchette.

Badigeonner et parsemer de sésame

• Mélanger un jaune d'œuf avec du lait.
• Badigeonner toute la tarte de ce mélange.
• Parsemer de graines de sésame en très bonne quantité (ne pas négliger cette étape).

Cuire le fond de tarte

• Enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.
• Laisser bien refroidir le fond de tarte une fois cuit.

Préparer la farce au thon

• Égoutter 2 boîtes de thon (minimum 2 boîtes pour bien remplir la tarte).
• Ajouter 1 boîte de fromage frais (environ 300 g).
• Assaisonner : poivre en bonne quantité et un tout petit peu de sel.
• Mélanger, goûter et ajuster si besoin.
• Ajouter une petite pointe de sauce soja sucrée.

Préparer le concombre

• Prendre un concombre bien lavé au préalable.
• Garder la peau.
• Le passer à la mandoline pour faire des rondelles fines.

Monter la tarte

• Sur le fond de tarte refroidi et cuit, étaler une première couche de farce au thon.
• Disposer les rondelles de concombre au-dessus (première couche).
• Répéter l'opération sur 2 étages.

Finitions et service

• Soit laisser la tarte telle quelle, soit ajouter un petit zeste de citron au-dessus pour un peu de peps.
• Servir et se régaler.