Préparer la pâte brisée

• Mélanger la farine, le yaourt, l'œuf, un filet d'huile d'olive et le sel dans un saladier.
• Former une boule de pâte homogène, puis la laisser reposer au frais.

Faire revenir les poireaux

• Faire revenir les poireaux émincés et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'eau, le sel et le poivre, puis laisser cuire à feu doux.

Monter la tarte

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
• Répartir le pesto puis les poireaux fondus au centre de la pâte.
• Replier les bords de la pâte et badigeonner le pourtour avec l'œuf battu.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Ajouter le topping

• Déposer la burrata sur la tarte encore tiède.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de pistaches concassées et de fleur de sel.