Préparer la pâte brisée

• Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés avec la farine, le sucre et le sel.
• Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Verser l'eau et former une boule, puis réserver au frais.

Préparer les abricots

• Laver les abricots et les couper en deux.

Réaliser le caramel au romarin

• Réaliser un caramel à sec avec le sucre.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et le romarin, puis bien mélanger.

Rôtir les abricots

• Disposer les abricots sur le caramel.
• Faire rôtir 5 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson.
• Retirer les abricots et récupérer le caramel.

Monter la tarte

• Verser le caramel dans le fond du moule.
• Disposer les abricots côté bombé au contact du moule.
• Étaler la pâte brisée, la piquer et la déposer sur les abricots.

Enfourner

• Enfourner 30 minutes à 180 °C.
• Laisser tiédir avant de démouler.