Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Préparer la garniture

• Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, le sel et le poivre.
• Ajouter le thon émietté et mélanger.

Monter la tarte

• Étaler la préparation au thon sur le fond de tarte.
• Répartir les rondelles de tomates par-dessus.
• Parsemer de fromage râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates fondantes.