Snacker le pain de campagne

• Trancher le pain de campagne et le détailler en cercle.
• Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle et le faire snacker jusqu'à ce qu'il soit croustillant dehors et fondant dedans.

Caraméliser les tomates cerises

• Écraser une tomate dans la même poêle avec de l'huile.
• Faire revenir les tomates cerises avec du vinaigre balsamique.
• Laisser caraméliser.

Préparer le pesto de roquette

• Mixer la roquette, les pignons de pin, la cébette, le pecorino, le poivre, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir un pesto bien onctueux.

Préparer la crème de burrata

• Mixer la burrata de manière à former une belle crème.

Tailler les tomates et la mozzarella

• Tailler les tomates cerises de couleur en deux.
• Couper les billes de mozzarella en deux.

Dresser la tarte

• Étaler la crème de burrata sur le fond de tarte en pain de campagne.
• Écraser légèrement les tomates caramélisées et les ajouter au fond de tarte.
• Pocher en alternant la crème de burrata et le pesto de roquette.
• Disposer joliment les tomates cerises et les billes de mozzarella.
• Finir avec quelques feuilles de roquette pour décorer.