Cuire le riz

• Laver le riz abondamment à l'eau froide.
• Le cuire selon les indications du paquet, puis l'égoutter.

Préparer la marinade du poulet

• Mélanger la sauce soja sucrée, la sauce barbecue, le sel, le poivre noir, le cumin, le paprika, le curcuma et la persillade.
• Ajouter le poulet dans un bol et bien enrober de marinade.

Préparer la panure

• Ajouter le paprika, le poivre noir et le cumin à la chapelure et mélanger.
• Battre l'œuf dans un bol.

Paner le poulet

• Passer chaque morceau de poulet dans la chapelure.
• Le tremper dans l'œuf puis le repasser dans la chapelure.
• Répéter l'opération pour obtenir une couche épaisse de panure.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire le poulet environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Couper le poulet

• Découper le poulet frit en cubes ou en longueurs.

Préparer la sauce

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce soja sucrée, le sel, le poivre noir et le persil.
• Bien homogénéiser le tout.

Monter le plat

• Déposer une couche généreuse de riz dans l'assiette.
• Napper de sauce, ajouter le poulet puis une nouvelle couche de sauce.
• Parsemer d'oignons crispy et ajouter un peu de sauce aigre-douce.