Hauptgericht
Tataki de saumon & frites
45 Min.Für 2Nutri-Score C€€
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45 Min.
45 Min.Tataki de saumon & frites
was Sie brauchen
Zutaten
saumon (frais, qualité sashimi, en pavé)Fisch400 g
sésame blondNüsse & Samen30 g- sésame noirNüsse & Samen30 g
citron vert (pressé)Obst & Gemüse1 Stück
citron jaune (pressé)Obst & Gemüse0,5 Stücke
pâte de wasabiVorräte10 g
sauce sojaVorräte90 ml- mirin (facultatif)Vorräte30 ml
pommes de terre (épluchées, coupées en frites)Obst & Gemüse600 g- huile de cuisson (pour la friture)Vorräte500 ml
pro Portion
Nährwerte
855kcal
- Kohlenhydrate
- 65 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 45 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Fritteuse
Rührschüssel
Schaumlöffel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la sauce tataki
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
- Ajouter la pâte de wasabi et bien fouetter.
- Schritt 2
Enrober le saumon
- Mélanger le sésame blond et le sésame noir dans un bol.
- Rouler les pavés de saumon dans le mélange de sésames sur toutes les faces.
- Schritt 3
Saisir le saumon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Saisir le saumon 30 secondes par face, juste pour colorer l'extérieur.
- Réserver et laisser refroidir.
- Schritt 4
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger les pommes de terre et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Schritt 5
Trancher et servir
- Trancher le saumon en fines lamelles.
- Dresser avec les frites et napper de sauce tataki.