Précuire les carottes

• Faire précuire les carottes dans l'eau bouillante.
• Les égoutter puis les couper en deux dans la longueur.

Préparer la base au miel

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler une couche de miel en forme de rectangle.

Assaisonner et disposer les carottes

• Mélanger l'huile d'olive, le thym (ou zaatar), l'ail râpé et le sel.
• Badigeonner les carottes de ce mélange.
• Les disposer face coupée vers le miel.

Recouvrir de pâte

• Recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
• Percer quelques trous avec une fourchette.
• Badigeonner d'œuf battu et parsemer de graines de sésame.

Cuire la tatin

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner et garnir

• Retourner la tarte sur un plat.
• Émietter la feta par-dessus.
• Ajouter un peu de zaatar, des graines de sésame et décorer avec les feuilles de basilic.