Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Préparer les litchis

• Égoutter les litchis en conservant le sirop, puis les mixer.
• Passer la purée au tamis pour séparer la chair du jus et réserver les deux.

Préparer la gelée

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Chauffer le jus de litchi avec le sucre et quelques gouttes de colorant rouge.
• Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution, puis laisser tiédir.

Monter le tiramisu

• Mélanger le sirop de litchi avec le lait et y tremper rapidement les biscuits cuillères.
• Disposer une couche de biscuits au fond du plat, ajouter une couche de crème puis une partie de la chair de litchi.
• Répéter l'opération une seconde fois en terminant par la crème.

Ajouter la gelée et réserver au frais

• Verser délicatement la gelée tiédie sur le dessus du tiramisu.
• Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Décorer avec quelques morceaux de litchi réservés avant de servir.