Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante.

Préparer la pâte

• Fouettez le beurre mou, la vergeoise, le sucre en poudre et le café soluble.
• Ajoutez l'œuf et la vanille puis fouettez de nouveau.
• Terminez par la farine, la levure et le sel puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les cookies

• À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les cookies

• Enfournez 10 à 11 minutes.
• Laissez totalement refroidir sur la plaque.

Préparer la crème

• Fouettez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème qui se tient bien.

Dresser

• Pochez la crème sur les cookies refroidis ou étalez-la à l'aide d'une petite cuillère.
• Saupoudrez de cacao amer non sucré.