Monter les blancs et blanchir les jaunes

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige.
• Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporer le mascarpone et la pâte à tartiner

• Ajouter le mascarpone et la pâte à tartiner aux jaunes.
• Mélanger à vitesse minimale jusqu'à obtenir une crème homogène.

Incorporer les blancs en neige

• Ajouter les blancs en neige à la préparation.
• Mélanger délicatement à la maryse pour ne pas les casser.

Monter le tiramisu en couches

• Tremper les biscuits spéculos dans le café refroidi.
• Déposer une couche de biscuits dans le plat, puis une couche de crème et un peu de pâte à tartiner.
• Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réserver au frais

• Réserver le tiramisu au réfrigérateur avant de servir.