Monder les tomates

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les tomates environ 30 secondes, puis les refroidir dans un bain d'eau glacée.
• Peler les tomates et les évider délicatement.

Griller la nectarine

• Couper la nectarine en quartiers.
• La griller côté peau sur un gril ou une poêle chaude jusqu'à de belles marques.
• Réserver.

Préparer les cerises au basilic

• Dénoyauter les cerises et les couper en deux.
• Les mélanger avec quelques feuilles de basilic ciselées et un filet de miel.
• Réserver au frais.

Dresser les tomates

• Assaisonner l'intérieur des tomates avec l'oignon rouge émincé, du sel et du poivre.
• Déposer la burrata au basilic dans chaque tomate.
• Ajouter la nectarine grillée et les cerises au basilic.

Finir et servir

• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Parsemer de feuilles de basilic frais et servir aussitôt.