Préparer la crème pâtissière

• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et la vanille dans un saladier.
• Ajouter le lait et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire la crème

• Mettre sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet.
• La crème s'épaissit : continuer de remuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse, lisse et épaisse.
• Débarrasser et réserver au frais.

Garnir la pâte feuilletée

• Détendre la crème froide au fouet.
• Étaler la crème sur la moitié de la pâte feuilletée.
• Ajouter généreusement les pépites de chocolat sur la crème.
• Refermer la pâte feuilletée et souder le bord avec le doigt.

Réserver au frais

• Réserver la pâte garnie au frais.

Façonner les torsades

• Détailler la pâte en bandes.
• Tourner chaque bande sur elle-même pour former une torsade.
• Poser les torsades sur une plaque de cuisson.

Dorer et enfourner

• Badigeonner d'œuf battu mélangé au lait.
• Enfourner à 180 °C.