Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger le petit-suisse avec la farine, le sel et le sucre.
• Mélanger d'abord à la cuillère, puis à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Pas de levure ni de temps de repos.

Étaler finement

• Fariner le plan de travail.
• Étaler la pâte le plus finement possible au rouleau.

Cuire à la poêle

• Cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
• Retourner environ toutes les 20 secondes : la tortilla va gonfler.
• Plus elle est étalée finement, meilleure elle est.

Garnir

• Garnir la tortilla selon l'envie : salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, parmesan râpé et poulet.
• Refermer et déguster.

Variante croustillante double feuille

• Étaler deux disques encore plus fins sur une surface farinée.
• Humidifier les bords du premier disque et recouvrir avec le second, bien souder.
• Cuire de la même façon à la poêle sans matière grasse.