Préparer le pesto

• Mixer les pistaches, le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
• Ajouter un peu d'huile d'olive si la texture n'est pas assez liquide.

Mixer la mousse de thon

• Réserver le pesto et nettoyer le mixeur.
• Mixer le thon, l'échalote, le skyr, la mayonnaise, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.

Dorer le pain pita

• Couper le pain pita en forme rectangulaire.
• Le dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Garnir et refermer

• Couper le pain dans le sens de la longueur et tartiner du pesto sur les deux faces.
• Ajouter la mousse de thon puis les lamelles d'avocat.
• Refermer le pain et servir.