Vorspeise
Türkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
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1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.Türkische Mezze-Platte: Acılı Ezme & frittierte Aubergine (Kızartma)
was Sie brauchen
Zutaten
Tomaten (fein gehackt)Obst & Gemüse4 Stücke
grüne Spitzpaprika (fein gehackt)Obst & Gemüse3 Stücke- rote Kapia-Paprika (fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
Zwiebel (fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
Knoblauchzehen (fein gehackt)Obst & Gemüse2 Stücke
Petersilie (fein gehackt)Obst & Gemüse15 g
Aubergine (geschnitten, gesalzen)Obst & Gemüse2 Stücke
Tomatenmark (1 EL für Ezme, 1 EL für die Soße)Vorräte2 Stücke
PaprikamarkVorräte15 ml
OlivenölVorräte80 ml- GranatapfelsirupVorräte45 ml
Zitrone (Saft einer halben Zitrone)Obst & Gemüse1 Stück
SalzGewürze5 g
SumachGewürze5 g- IsotGewürze3 g
- Pul BiberGewürze3 g
- Minze (getrocknet)Gewürze3 g
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)Vorräte500 ml
pro Portion
Nährwerte
270kcal
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 22 g
was Sie verwenden
Utensilien
Standmixer
Rührschüssel
Seiher
Bratpfanne
Stielkasserolle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Gemüse für Ezme vorbereiten
- Tomaten, Spitzpaprika, Kapia-Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, nicht zu Mus pürieren.
- Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Schritt 2
Ezme anrühren
- Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Gewürze, Granatapfelsirup und Zitronensaft verrühren.
- Gemüse und Petersilie dazugeben und gut vermengen.
- Schritt 3
Aubergine vorbereiten
- Aubergine schneiden, salzen und in Wasser legen.
- Danach abwaschen und gut trocknen.
- Schritt 4
Gemüse frittieren
- Sonnenblumenöl erhitzen und die Aubergine darin frittieren.
- Die Spitzpaprika ebenfalls frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 5
Tomatensoße kochen
- Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten.
- Pürierte Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
- Schritt 6
Anrichten
- Die Soße über das frittierte Gemüse geben.
- Ezme und Kızartma als Meze servieren.