Colorer le veau

• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
• Saisir les morceaux de veau sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
• Saler et poivrer.

Confire les oignons

• Ajouter les oignons émincés dans la cocotte.
• Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.

Déglacer au cidre

• Verser le cidre dans la cocotte.
• Gratter les sucs au fond.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Dresser

• Vérifier l'assaisonnement.
• Servir le veau nappé d'oignons confits et de sauce au cidre.