Faire revenir les oignons

• Dans une grande casserole, faire fondre l'huile de coco sur feu moyen.
• Ajouter les oignons émincés, saler et laisser cuire en mélangeant régulièrement.
• L'oignon doit être fondant et légèrement coloré.

Ajouter le gingembre et les épices

• Ajouter le gingembre râpé ainsi que toutes les autres épices sauf le garam masala.
• Laisser cuire en mélangeant.

Ajouter les lentilles, la betterave et les liquides

• Ajouter les lentilles corail rincées et égouttées, le garam masala et la betterave en cubes.
• Verser l'eau bouillante, le bouillon cube de légumes et le lait de coco.

Cuire la soupe

• Couvrir, porter à ébullition sur feu fort, puis baisser à feu moyen.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les cubes de betterave soient tendres à cœur.

Mixer et servir

• Mixer la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
• Servir chaud avec les toppings de votre choix, un filet de lait de coco et du persil ciselé.