Caraméliser les citrons

• Couper les citrons en deux et les poser côté chair dans une poêle chaude.
• Laisser caraméliser jusqu'à ce que la chair soit dorée et légèrement fondante.

Mixer en pâte

• Retirer les pépins et couper les citrons caramélisés en morceaux.
• Mixer les morceaux en une pâte lisse.

Assaisonner la vinaigrette

• Ajouter l'huile d'olive et le miel à la pâte de citron.
• Saler et mélanger pour équilibrer l'acidité.

Servir

• Verser la vinaigrette sur une salade de verdure fraîche, dattes et fromage fort.
• Mélanger et déguster.