Préparer la base de patate douce

• Éplucher et râper finement les patates douces.
• Placer la patate douce râpée dans un saladier et ajouter l'œuf entier.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, les épices au choix et la ciboulette ciselée.

Incorporer la mozzarella

• Mélanger le tout à la spatule.
• Incorporer la mozzarella râpée et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former et cuire les wraps

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des tas avec une cuillère.
• Étaler chaque tas en rond en tassant bien.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.

Préparer la sauce au fromage blanc

• Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et la ciboulette.

Garnir et plier les wraps

• Laisser refroidir les galettes puis les décoller délicatement.
• Garnir de salade, d'avocat, de saumon fumé et de sauce au fromage blanc.
• Plier en deux et servir.