Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le miel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la sauce soja et bien mélanger.

Effilocher les pleurotes

• Déchirer les pleurotes en fines lamelles pour imiter la texture de la viande effilochée.

Mariner les pleurotes

• Ajouter les pleurotes dans la marinade et bien mélanger pour qu'elle enrobe toutes les lamelles.

Cuire au four

• Étaler les pleurotes marinées sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le yaourt grec avec l'ail haché et la ciboulette ciselée.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Préparer les crudités

• Râper la carotte, émincer le chou rouge et les radis.

Monter les wraps

• Garnir chaque galette de sauce blanche, de crudités et de pleurotes effilochées.
• Rouler les wraps et servir.