Préparer la marinade

• Émincer les oignons et tailler le poulet en morceaux.
• Ajouter le sel, le gingembre, le poivre, le cube de poulet, l'ail, le persil, la moutarde et l'huile de colza.
• Mélanger le tout.

Saisir le poulet

• Faire revenir le poulet dans l'huile.
• Réserver le poulet de côté.

Cuire les oignons

• Faire cuire les oignons à feu doux à moyen.
• Ajouter l'eau et les olives, puis mélanger.
• Ajouter un second verre d'eau si la sauce n'est pas assez abondante.

Mijoter le poulet

• Remettre le poulet dans la sauce.
• Laisser cuire en retournant le poulet de temps en temps.

Cuire le riz

• Laver le riz puis ajouter l'eau.
• Cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

Dresser

• Dresser le riz et le yassa au poulet dans les assiettes.