Préparer la sauce tsuyu

• Mélanger le dashi, la sauce soja et le mirin dans un bol.
• Réserver au frais.

Cuire les nouilles soba

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
• Égoutter et rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dresser

• Bien égoutter les nouilles et les déposer sur une assiette ou un plateau.
• Parsemer de lamelles de nori et de ciboule émincée.
• Servir avec la sauce tsuyu bien fraîche et le wasabi.