הכנת הבצק

• בקערת המיקסר שמים חלב, שמרים, סוכר, ביצה, קמח, חמאה ומלח.
• לשים על מהירות גבוהה כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונפרד מהדפנות.

התפחה ראשונה

• מכסים את הבצק ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח.

הכנת המילוי

• בקערה שמים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון ומערבבים לקבלת משחה חלקה.
• מעבירים את המשחה לשקית זילוף.

עיצוב הדונאטס

• מחלקים את הבצק לכדורים של 60 גרם ופותחים כל כדור למלבן.
• מזלפים בקצה ממלית הקינמון וסוגרים בצורה מהודקת, מגלגלים לנקניק ארוך ואחיד.
• יוצרים מהנקניק צורת עין ומלפפים את הרצועות משני הצדדים ומהדקים בסגירה.

התפחה שנייה

• מניחים כל דונאט על נייר אפייה חתוך, מכסים בניילון ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח.

טיגון

• בסיר רחב מחממים שמן קנולה ומביאים לטמפרטורה של 160–165 מעלות, בעזרת מד חום.
• מחלצים בעדינות את נייר האפייה מהדונאט ומכניסים לשמן.
• מטגנים כ-1.5–2 דקות מכל צד עד הזהבה והופכים.

קירור

• מוציאים את הדונאטס להצטנן על תבנית עם נייר סופג.

הכנת הגלייז

• בקערה שמים חמאה מומסת ואבקת סוכר ומערבבים היטב.
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד קבלת מרקם חלק ללא גושים.

ציפוי והגשה

• מזלפים את הגלייז מעל הדונאטס ובעזרת כף מורחים מעט.