הכנת הבצק

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים חלב, שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, שמרים וקמח.
• מפעילים על מהירות בינונית עד לאיחוד, מוסיפים מלח וחמאה בהדרגה וממשיכים ללוש.
• מעלים למהירות בינונית-גבוהה ולשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

התפחה ראשונה

• מכסים את הבצק ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.

הכנת המילוי

• בקערה מערבבים סוכר חום וקינמון.

רידוד ומילוי

• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק ואחיד.
• מורחים שכבת חמאה רכה ומפזרים את תערובת הסוכר והקינמון.

גלגול ופריסה

• מגלגלים את הבצק בצורה מהודקת לרולדה ופורסים לחתיכות.
• מניחים את הסינבון בתבנית מתאימה.

התפחה שנייה

• מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

הכנת הגלייז

• מערבבים חמאה רכה, אבקת סוכר וגבינת שמנת למרקם חלק ואחיד.

חימום התנור

• מחממים תנור ל-170 מעלות חום עליון תחתון.

אפייה

• מזלפים מעט שמנת להקצפה על כל סינבון (הסוכר הופך לקרמל בתנור).
• מכניסים לאפייה עד שהסינבונים שזופים ויפים.

צינון וציפוי

• מוציאים ומצננים כמה דקות בחוץ.
• כשהם עדיין חמימים מצפים בגלייז הגבינה.