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5 houmous maison : citron & tahini, betterave & feta, poivrons grillés, avocat & citron vert, potimarron & noisettes
1 h 30 minPara 5Nutri-Score B€€
B
1 h 30 min
1 h 30 min5 houmous maison : citron & tahini, betterave & feta, poivrons grillés, avocat & citron vert, potimarron & noisettes
receta de
BE3FYBEAR🧑🍳
@be3fybe4r
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lo que necesita
Ingredientes
pois chiches cuits (égouttés)Despensa1,1 kg- tahiniDespensa210 g
citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses pelées)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa150 ml
cumin mouluEspecias2 g
selEspecias8 g
paprikaEspecias2 g
persil frais (ciselé)Frutas y verduras15 g
betterave cuite (coupée en morceaux)Frutas y verduras150 g
feta (émiettée)Lácteos50 g- jus de citronFrutas y verduras45 ml
poivre (moulu)Especias2 g
noix (concassées)Frutos secos y semillas20 g- poivrons rouges (épépinés et coupés en deux)Frutas y verduras2 piezas
paprika fuméEspecias1 g
basilic fraisFrutas y verduras10 g
avocat (bien mûr)Frutas y verduras1 pieza
citron vert (pressé)Frutas y verduras1 pieza
coriandre fraîcheFrutas y verduras15 g- potimarron (coupé en cubes)Frutas y verduras250 g
- noisettes torréfiées (concassées)Frutos secos y semillas30 g
- romarin fraisFrutas y verduras5 g
eau glacéeOtro200 ml
por ración
Nutrición
833kcal
- Carbohidratos
- 68 g
- Proteínas
- 21 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Procesador de alimentos
Bol ×5
Horno
Bandeja de horno
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Houmous traditionnel citron & tahini
- Mixer les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel.
- Ajouter progressivement l'eau glacée et mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Verser dans un bol, former un tourbillon avec une cuillère et décorer d'huile d'olive, de paprika, de quelques pois chiches et de persil frais.
- Paso 2
Houmous betterave & feta
- Mixer la betterave avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Ajouter l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une crème rose intense et onctueuse, puis saler et poivrer.
- Verser dans un bol et décorer de feta émiettée, de noix concassées et de persil frais.
- Paso 3
Poivrons grillés au four
- Couper les poivrons en deux et retirer les graines.
- Faire griller au four à 220 °C.
- Laisser tiédir dans un récipient couvert, retirer la peau et bien égoutter.
- Paso 4
Houmous poivrons rouges grillés & paprika
- Mixer les poivrons grillés avec les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé et l'huile d'olive.
- Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Décorer de lanières de poivrons grillés, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.
- Paso 5
Houmous avocat & citron vert
- Récupérer la chair de l'avocat et la mixer avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron vert, l'huile d'olive et la coriandre.
- Ajouter l'eau froide progressivement pour obtenir une crème verte, lisse et onctueuse.
- Assaisonner et servir avec des dés d'avocat, des rondelles de citron vert et de la coriandre fraîche.
- Paso 6
Potimarron rôti au four
- Mélanger les cubes de potimarron avec un peu d'huile d'olive.
- Faire rôtir à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Réserver quelques cubes pour la décoration et laisser refroidir.
- Paso 7
Houmous potimarron rôti & noisettes
- Mixer le potimarron rôti avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin et le reste d'huile d'olive.
- Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire pour lisser la texture.
- Servir avec les cubes de potimarron réservés, les noisettes concassées et du romarin frais.
