Préparer les aubergines

• Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Avec la pointe du couteau, quadriller la chair sans aller jusqu'à la peau.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Première cuisson au Air Fryer

• Disposer les demi-aubergines sur la grille du Air Fryer (ou directement dans le bac).
• Lancer une première cuisson.

Garnir les aubergines

• Écraser légèrement la chair au centre avec une fourchette.
• Recouvrir de pesto rosso.
• Répartir les tomates cerises et les morceaux de mozzarella, puis saupoudrer de basilic, de sel et de poivre.

Deuxième cuisson

• Relancer une cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.