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Baba de Dinossauro
Postre

Baba de Dinossauro

1 hPara 8Nutri-Score E€€
de @corpocozinha3 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • chocolate culinário (para a mousse)Despensa200 g
  • manteiga (para a mousse)Lácteos150 g
  • ovos (gemas e claras separadas)Lácteos4 piezas
  • bolacha Maria (esmigalhada)Panadería200 g
  • manteiga (amolecida, para a base de bolacha)Lácteos60 g
  • chocolate culinário (para a ganache)Despensa200 g
  • natas (para a ganache)Lácteos200 ml
  • caramelo salgado (comprado ou caseiro)Despensa200 g
  • natas (bem frias, para o chantilly)Lácteos200 ml
  • açúcar (para o chantilly)Despensa45 g
  • bolacha torrada (para decorar)Panadería60 g
  • crunchy de caramelo (para decorar)Despensa30 g

por ración

Nutrición

530kcal

Carbohidratos
43 g
Proteínas
6 g
Grasas
38 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×3
  • Microondas
  • Batidora de varillas
  • Bandeja de horno
  • Horno
  • Fuente de horno

paso a paso

Preparación

  1. Derreter o chocolate com a manteiga

    • Colocar o chocolate culinário e a manteiga numa taça.
    • Levar ao micro-ondas até derreter.
    • Envolver bem até ficar uniforme.
    Paso 1

  2. Bater os ovos

    • Separar as gemas das claras.
    • Bater as claras em castelo bem firme e reservar.
    • Bater as gemas até ficarem mais esbranquiçadas.
    Paso 2

  3. Montar a mousse de chocolate

    • Juntar o chocolate derretido às gemas batidas.
    • Envolver as claras em castelo com cuidado, para não perderem o ar.
    • Levar ao frigorífico para ficar mais consistente.
    Paso 3

  4. Preparar a base de bolacha crocante

    • Esmigalhar bem a bolacha Maria num tabuleiro.
    • Juntar a manteiga amolecida e envolver tudo.
    • Levar ao forno a 180 °C até ficar dourada e crocante.
    • Retirar e deixar arrefecer.
    Paso 4

  5. Fazer a ganache de chocolate

    • Juntar o chocolate culinário e as natas.
    • Derreter no micro-ondas ou em banho-maria.
    • Envolver bem e deixar arrefecer.
    Paso 5

  6. Montar as camadas

    • Colocar a bolacha crocante no fundo da travessa.
    • Espalhar uma camada de caramelo salgado.
    • Cobrir com a ganache de chocolate, alisando bem a superfície.
    • Reservar no frigorífico.
    Paso 6

  7. Fazer o chantilly

    • Bater as natas bem frias.
    • Juntar o açúcar e bater até ficar bem firme.
    Paso 7

  8. Finalizar e decorar

    • Colocar mais uma camada de bolacha crocante sobre a sobremesa.
    • Espalhar bem o chantilly por cima.
    • Decorar com bolacha torrada à volta e crunchy de caramelo.
    • Levar ao frio antes de servir.
    Paso 8
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