Préparer les bananes

• Choisir des bananes très mûres, presque noires, pour un goût intense.
• Écraser les bananes en purée dans un bol.

Mélanger les ingrédients secs

• Réunir la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Crémer le beurre et le sucre

• Fouetter le beurre fondu avec le sucre blanc.
• Ajouter les œufs un à un puis l'extrait de vanille.

Assembler la pâte

• Incorporer la purée de bananes et la crème fraîche au mélange beurre-sucre.
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger sans trop travailler la pâte.
• Incorporer les pépites de chocolat si souhaité.

Cuire au four

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Démouler et déguster

• Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur une grille.
• Trancher et déguster le banana bread encore moelleux.