Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la semoule extra-fine, la farine, le sel et la levure boulangère sèche.
• Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et rebondie (à la main si besoin).

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double voire triple de volume.

Façonner les batbouts

• Huiler les mains et déposer la pâte sur un plan de travail fariné de semoule extra-fine.
• Étaler la pâte sans trop l'affiner pour que les pains gonflent bien.
• Découper des pièces à l'emporte-pièce ou au verre.

Cuire les pains

• Cuire les pièces directement sur un tajine ou une poêle à crêpes chaude.
• Retourner rapidement, la cuisson est très rapide.
• Laisser refroidir les pains de côté.

Préparer la farce au thon

• Émietter le thon égoutté, ajouter le maïs, les œufs durs émiettés et la mayonnaise.
• Mélanger et assaisonner simplement de poivre.

Garnir et déguster

• Ouvrir les pains et garnir de salade, d'un carré de fromage à hamburger et de farce au thon.
• Déguster froid.