Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère et mélanger.
• Laisser poser le mélange.

Préparer la pâte

• Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la farine et le sel.
• Pétrir à la main ou au robot.
• Incorporer le beurre et pétrir encore quelques minutes.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir soigneusement la pâte.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les beignets

• Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Découper des disques avec un emporte-pièce.
• Laisser les disques reposer une seconde fois.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à feu moyen.
• Plonger les disques dans l'huile bien chaude.
• Retourner et égoutter dès qu'ils sont dorés.

Déguster

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Déguster tiède, nature ou avec de la pâte à tartiner.