Pétrir la pâte

• Dans un saladier, réunir la farine, la levure boulangère, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter le lait tiède puis les œufs et pétrir quelques minutes.

Incorporer le beurre et laisser pousser

• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couvrir et laisser pousser la pâte.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte.
• Former des petits beignets de 45 g puis les aplatir.
• Laisser reposer les beignets.

Frire les beignets

• Plonger les beignets dans un bain d'huile chaude.
• Les tourner de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter et enrober de sucre

• Sortir les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant.
• Les enrober de sucre.