Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Monter les blancs en meringue

• Monter les blancs en neige au fouet.
• Ajouter le sucre pour obtenir une meringue ferme.

Incorporer les jaunes

• Ajouter les jaunes d'œufs à la meringue.
• Mélanger délicatement à la spatule.

Ajouter la farine

• Tamiser la farine sur la préparation.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pocher les biscuits

• Transférer la pâte dans une poche à douille.
• Pocher des bâtonnets de 8 à 10 cm sur la plaque de cuisson.

Saupoudrer de sucre glace

• Saupoudrer les biscuits de sucre glace pour le croustillant.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C.