Infuser la vanille dans la crème

• Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
• Mettre la vanille et la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à frémissement.

Verser sur le chocolat et mélanger

• Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

Pocher les truffes

• Transférer la ganache dans une poche à douille (ou utiliser deux petites cuillères).
• Pocher des petits dômes de ganache sur une plaque.

Réserver au frais

• Placer la plaque au réfrigérateur jusqu'à ce que les truffes soient bien fermes.

Enrober de cacao

• Rouler les truffes durcies dans le cacao en poudre.