Plato principal
Bœuf aux carottes et pommes de terre
3 h 20 minPara 6Nutri-Score C€€
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3 h 20 min
3 h 20 minBœuf aux carottes et pommes de terre
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not_so_superflu
@not_so_superflu
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lo que necesita
Ingredientes
paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Carne900 g
Maïzena (fleur de maïs) (pour enrober la viande et lier la sauce)Despensa30 g
oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
ail (gousses pelées)Frutas y verduras3 piezas
carottes (coupées en rondelles)Frutas y verduras4 piezas
petites pommes de terre (épluchées et coupées en deux)Frutas y verduras10 piezas
cubes de bouillon de bœufDespensa2 piezas
eauBebidas1,5 litros
concentré de tomates (1 grosse cuillère à soupe)Despensa30 g
bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
poivre (2 belles pincées)Especias1 g
sel (facultatif, le bouillon étant déjà salé)Especias1 g- huileDespensa30 ml
por ración
Nutrición
346kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Cucharón
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Enrober et saisir la viande
- Couper le paleron en gros morceaux et l'enrober légèrement de Maïzena.
- Chauffer l'huile dans la cocotte et faire saisir toutes les faces des morceaux de viande.
- Réserver la viande.
- Paso 2
Faire revenir oignons, ail et concentré de tomates
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement grillés.
- Ajouter le concentré de tomates.
- Paso 3
Déglacer et remettre la viande
- Diluer les cubes de bouillon dans l'eau.
- Verser une première louche de bouillon dans la cocotte pour déglacer.
- Remettre les morceaux de viande et couvrir avec le reste du bouillon.
- Paso 4
Assaisonner et mijoter
- Ajouter le bouquet garni et le poivre (ne pas saler, le bouillon l'est déjà).
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, à petite ébullition.
- Paso 5
Ajouter les carottes
- Ajouter les carottes coupées en rondelles.
- Ajouter la Maïzena, éventuellement délayée dans un peu d'eau froide.
- Couvrir et poursuivre la cuisson.
- Paso 6
Ajouter les pommes de terre et finir la cuisson
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre tendres.