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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Plato principal

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 h 50 minPara 5Nutri-Score C€€€
de @cookwithbash29 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

5 personas
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Carne1 kg
  • lardons halalCarne150 g
  • oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
  • carottes (en rondelles)Frutas y verduras3 piezas
  • ail (écrasé)Frutas y verduras3 piezas
  • concentré de tomateDespensa15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéBebidas250 ml
  • bouillon de bœufDespensa750 ml
  • farineDespensa20 g
  • vinaigre balsamiqueDespensa15 ml
  • bouquet garniEspecias1 pieza
  • romarin frais (branche)Frutas y verduras1 pieza
  • oignons grelotsFrutas y verduras200 g
  • champignons (émincés)Frutas y verduras250 g
  • chocolat noir (1 carré)Despensa10 g
  • beurreLácteos20 g
  • sucreDespensa5 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g

por ración

Nutrición

514kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
46 g
Grasas
30 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Paso 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Paso 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Paso 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Paso 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Paso 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Paso 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Paso 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Paso 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Paso 9
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