Mélanger la semoule avec l'huile et le sel

• Verser la semoule fine dans un grand saladier
• Ajouter l'huile d'olive et le sel
• Mélanger et frotter la semoule pour qu'elle absorbe toute l'huile

Ajouter l'eau et former la pâte

• Verser l'eau tiède petit à petit en mélangeant
• Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop dure ni trop molle
• Ajuster l'eau selon l'absorption de la semoule

Étaler la galette

• Déposer la pâte sur le plan de travail
• L'étaler avec la paume de la main puis au rouleau à pâtisserie
• Former une galette bien ronde, plus ou moins fine

Piquer la galette

• Piquer la galette avec une fourchette sans la transpercer

Cuire la galette

• Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un tajine
• Cuire le côté piqué en appuyant bien dessus et en la tournant
• Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée