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Bœuf bourguignon revisité au vin blanc
Plato principal

Bœuf bourguignon revisité au vin blanc

5 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @chesterfoodies272 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Carne1 kg
  • vin blanc de BourgogneBebidas750 ml
  • bouillon de bœufDespensa750 ml
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (tête d'ail, gousses pelées)Frutas y verduras1 pieza
  • bouquet garniFrutas y verduras1 pieza
  • selEspecias8 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • farineDespensa20 g
  • champignons (émincés)Frutas y verduras300 g
  • poitrine fraîche (taillée en lardons)Carne200 g
  • beurreLácteos20 g
  • tagliatelles fraîchesFresco500 g

por ración

Nutrición

666kcal

Carbohidratos
57 g
Proteínas
44 g
Grasas
29 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Olla
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la marinade la veille

    • Déposer le paleron, les carottes, l'oignon, l'ail et le bouquet garni dans un grand récipient.
    • Mouiller avec le vin blanc de Bourgogne.
    • Filmer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
    Paso 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Tailler la poitrine fraîche en lardons.
    • Les faire cuire à sec dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras.
    • Les réserver.
    Paso 2

  3. Saisir la viande

    • Égoutter la viande de la marinade et la saisir sur toutes les faces dans la cocotte.
    • Réserver la viande et conserver la marinade avec sa garniture.
    Paso 3

  4. Cuire la garniture aromatique

    • Ajouter la garniture aromatique de la marinade dans la cocotte.
    • Laisser cuire quelques minutes.
    Paso 4

  5. Singer avec la farine

    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger.
    • Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucres.
    Paso 5

  6. Mouiller et mijoter

    • Verser le vin blanc de la marinade et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
    • Laisser cuire à feu doux et à couvert.
    Paso 6

  7. Poêler les champignons

    • 30 minutes avant la fin de la cuisson, poêler les champignons avec le beurre.
    • Les ajouter dans le bourguignon avec les lardons réservés.
    • Laisser mijoter encore 30 minutes.
    Paso 7

  8. Cuire les tagliatelles et dresser

    • Cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d'eau salée.
    • Déposer le bourguignon sur un lit de tagliatelles.
    • Servir bien chaud.
    Paso 8
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