Plato principal
Bœuf bourguignon traditionnel
5 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
5 h 30 min
5 h 30 minBœuf bourguignon traditionnel
lo que necesita
Ingredientes
bœuf à braiser (coupé en gros morceaux)Carne1,2 kg- lardons (nature)Carne200 g
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Frutas y verduras4 piezas
oignons grelots (épluchés)Frutas y verduras250 g- champignons de Paris (nettoyés et émincés)Frutas y verduras300 g
ail (gousses écrasées)Frutas y verduras2 piezas
vin rouge (utilisé pour la marinade)Bebidas750 ml
bouillon de bœuf (maison)Despensa500 ml
farineDespensa30 g
chocolat noir (un petit carré)Despensa10 g
thymEspecias2 g
laurier (feuilles)Especias2 piezas
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
492kcal
- Carbohidratos
- 10 g
- Proteínas
- 42 g
- Grasas
- 32 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Tamiz- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner la viande
- Mettre le bœuf à mariner dans le vin rouge avec le thym et le laurier.
- Laisser mariner 12 h au frais.
- Égoutter la viande et filtrer la marinade au chinois.
- Paso 2
Colorer les lardons
- Déposer les lardons dans la cocotte froide et les colorer à feu doux pour qu'ils rendent leur gras.
- Réserver les lardons.
- Paso 3
Marquer la viande
- Dans le gras des lardons et sur feu vif, bien marquer les morceaux de bœuf.
- Ajouter les carottes et laisser revenir quelques minutes.
- Paso 4
Singer et mouiller
- Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 à 2 min.
- Verser la marinade filtrée puis compléter avec le bouillon de bœuf.
- Paso 5
Mijoter longuement
- Couvrir et laisser cuire très doucement et longtemps.
- Après 4 h de cuisson, ajouter les oignons grelots et les champignons bien colorés.
- Paso 6
Réduire la sauce
- Poursuivre la cuisson à découvert pour réduire la sauce jusqu'à une bonne texture.
- Ajouter le carré de chocolat noir et assaisonner.
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