Plato principal
Poulet basquaise
1 h 50 minPara 4Nutri-Score B€€
B
1 h 50 min
1 h 50 minPoulet basquaise
lo que necesita
Ingredientes
poulet fermier (coupé en morceaux)Carne1,6 kg
huile d'oliveDespensa30 ml
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias2 g
poivron rouge (épépiné, émincé en fines lamelles)Frutas y verduras2 piezas- poivron vert (épépiné, émincé en fines lamelles)Frutas y verduras2 piezas
oignon (finement émincé)Frutas y verduras3 piezas
tomate (ébouillantée, pelée et concassée grossièrement)Frutas y verduras6 piezas
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
bouquet garniDespensa1 pieza
piment d'EspeletteEspecias4 g
vin blancBebidas200 ml
riz blanc (cuit nature)Cereales300 g
por ración
Nutrición
873kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 85 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Assaisonner et colorer le poulet
- Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet.
- Les marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté.
- Paso 2
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons rouges et verts, retirer les parties blanches et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
- Paso 3
Faire revenir oignons et poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Paso 4
Ajouter tomates et liquides
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer, puis verser le vin blanc.
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Paso 5
Mijoter le poulet basquaise
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
- Paso 6
Servir
- Prolonger la cuisson avec les filets de poulet.
- Servir accompagné d'un riz nature.
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