Chauffer l'eau et infuser l'estragon

• Faire chauffer l'eau dans une casserole.
• Ajouter l'estragon : c'est lui qui donne tout le goût.

Préparer et cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser mijoter.

Ajouter le poulet et l'assaisonnement

• Ajouter les aiguillettes de poulet dans la casserole.
• Saler et ajouter le fond de veau (ou le cube de bouillon).
• Poursuivre la cuisson à petits bouillons.

Dresser dans un bol

• Déposer le bouillon, les pommes de terre et le poulet dans un bol.
• Servir bien chaud.

Galette protéinée (optionnel)

• Mélanger le skyr et la farine pour obtenir une pâte.
• Cuire la galette à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.