Saisir le bœuf haché

• Chauffer l'huile de coco dans une poêle ou un faitout.
• Ajouter l'ail et le gingembre, puis faire dorer le bœuf en l'émiettant sans remuer constamment pour qu'il caramélise.

Préparer la sauce

• Dans un bocal fermé, secouer la Maïzena avec une partie du bouillon.
• Ajouter la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le poivre, puis mélanger.
• Verser la sauce sur la viande et laisser épaissir, puis réserver à couvert.

Préparer le bouillon thaï

• Dans la même poêle, à feu doux, faire revenir le reste d'ail et de gingembre.
• Ajouter la pâte de curry rouge et le curry en poudre.
• Verser le lait de coco en décollant les sucs, ajouter le reste de bouillon et laisser bouillir.
• Baisser le feu, terminer avec le reste de sauce soja, le jus d'un demi-citron vert et la coriandre, puis ajuster l'assaisonnement.

Dresser les bols

• Répartir le riz et le bœuf dans les bols.
• Verser le bouillon autour, puis ajouter concombre, oignons nouveaux, coriandre et sésame.
• Terminer par un filet d'huile de sésame, du citron vert et, pour les amateurs, une touche d'huile pimentée.