Préparer la panade

• Émietter le pain de mie dans un bol avec l'oignon finement coupé.
• Ajouter le lait et écraser le tout jusqu'à obtenir une bouillie.

Assaisonner la viande

• Ajouter la viande hachée à la panade.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, les herbes de Provence et l'œuf.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner et cuire les boulettes

• Façonner des petites boulettes avec la farce.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les boulettes jusqu'à coloration.

Préparer la sauce brune

• Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine.
• Verser le bouillon de bœuf et mélanger pour obtenir une sauce lisse.
• Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pour qu'elles s'imprègnent.
• Finir avec la sauce soja et l'oignon séché.

Préparer la purée

• Cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante.
• Égoutter puis écraser avec le lait et la crème fraîche.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Dresser

• Déposer la purée dans les assiettes.
• Ajouter les boulettes et napper de sauce brune.