Panadería
Bretzels maison
2 h 10 minPara 8Nutri-Score C€
C
2 h 10 min
2 h 10 minBretzels maison
receta de
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales500 g
levure boulangère sècheDespensa5 g
laitLácteos250 ml
eau tiède (tiède)Otro50 ml
beurre fondu (fondu)Lácteos30 g
selEspecias5 g
sucreDespensa5 g- eau (pour le pochage)Otro1,5 litros
bicarbonate de soude (pour le pochage)Despensa50 g- sel (pour le pochage)Especias5 g
jaune d'œufLácteos1 pieza
fleur de selEspecias3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Lácteos60 g
por ración
Nutrición
286kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Bandeja de horno
Cazo
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Paso 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Paso 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Paso 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Paso 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Paso 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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