Chauffer le lait, le beurre, la levure et le sucre

• Dans le bol du Thermomix, réunir le lait, le beurre, la levure et le sucre.
• Chauffer 3 minutes à 37 °C, vitesse 1.

Ajouter la farine et le sel, puis pétrir

• Ajouter la farine et le sel.
• Pétrir 2 minutes en mode pétrin, en surveillant le robot.

Débarrasser et former une boule

• Sortir la pâte sur le plan de travail fariné.
• Racler les parois du bol en mode turbo pour récupérer toute la pâte.
• Travailler la pâte et former une belle boule.

Diviser et façonner les boudins

• Diviser la boule en 3 pâtons.
• Former 3 boudins de même longueur.

Tresser la brioche

• Tresser les 3 boudins ensemble.
• Rentrer les extrémités sous la tresse pour les cacher.

Dorer la brioche

• Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau.
• Badigeonner légèrement la surface au pinceau.

Pousse au four puis cuisson

• Déposer la brioche sur la plaque de cuisson.
• Laisser pousser 20 minutes au four à 60 °C.
• Poursuivre la cuisson 20 minutes à 180 °C.