Mixer le sucre

• Mettre le sucre dans le bol du Thermomix.
• Mixer 10 sec / vitesse 10.

Préparer le sorbet

• Ajouter les fruits surgelés et le jus de citron.
• Mixer 20 sec / vitesse 8, puis racler les parois.

Dresser la base

• Réserver une cuillère à soupe de sorbet dans un verre.
• Répartir le reste du sorbet dans de jolis verres et congeler pour plus tard.

Monter la mousse

• Placer le fouet sur les lames et ajouter les blancs d'œufs.
• Fouetter 2 min / vitesse 4.
• Ajouter deux cuillères à soupe de mousse dans le verre réservé.

Ajouter le lait

• Verser le lait dans le bol.
• Mixer 30 sec / vitesse 4 pour obtenir une texture milkshake mousseuse.

Dressage et dégustation

• Verser le mélange lait-fruits sur la mousse dans les verres.
• Déguster en cherchant les trois textures : sorbet, mousse et milkshake.